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2chに投稿された興味深いレスを独断と偏見でコピペ。
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個人的に興味深かった2chのスレログをペタペタ貼っていきます。スレ荒れ防止のため、スレへのリンクは張ってません。どうしても気になる方はググれば発見できると思います。 「嘘を嘘と見抜けない人は(掲示板を使うのは)難しい」の精神でお願いします。
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623 :極凍番長@飯屋 ◆n4COLD.3AU :2011/04/07(木) 01:41:44.33 ID:mHkZT1d7
家庭でも出来る「ポテチ」のおさらい。
※油揚げと同じ二段揚げの方法
・皮つきかどうかは自由
・ジャガをスライスして、流水15分ぐらいにつける
・水切りして、ペーパーでも使って表面の水分を無くし、最初は150~160℃の低温油で揚げる
・あらかた水分が飛んだと判断したら引き上げる
・油をきって、次に180~190℃の油で一気に揚げる
・軽く塩を振ればおk!

※※天ぷらやフライの感覚で「一度の油投入」で揚げようと思うでしょ?
そうでないこともあったりww   

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